Вы читаете i_food



Дорогие друзья!

Написал заголовок о закрытии проекта Паста Ла Виста и понял, что он выглядит довольно неожиданно и странно после многочисленных "постов" о расширении сети, продвижении новых продуктов, обсуждении проблем и т.п.  Какая-то скоропостижная смерть на взлёте получилась...
Не буду оригинален, если скажу, что пресловутый кризис изменил наше дело в одночасье. Накануне Нового года мы с партнёрами присели и посчитали, что нам "светит" при лучшем и худшем развитии событий. К сожалению, ни один сценарий не вселил в нас большого оптимизма. Проблемы подкрались пока еще сеть Паста Ла Виста не утвердилась на рынке и не стала заметным брендом. А поэтому надежды мало, что сеть сама себя вытащит во время такого финансового шторма. Понадобились бы очень большие вливания средств.
Итак, решение о закрытии сети было принято. Но осталась надежда, что после кризиса кафе Паста Ла Виста всё-таки возродятся, но, возможно, в ином облике и формате... Поживём-увидим. Ведь всё было далеко не так грустно!  У нас осталось огромное количество полезных наработок. ;)
Я благодарю всех, кто принимал участие в блоге, критиковал и благодарил, давал советы и желал нам процветания :)
Особую благодарность я хочу выразить всем сотрудникам сети Паста Ла Виста - тем, кто работал непосредственно на передовой в кафе, и тем, кто трудился на производстве, обслуживал оборудование, доставлял продукцию в кафе и работал в офисе. Огромное спасибо Лоре Бевзик - самоотверженному первому директору по продажам, которая выстраивала работу кафе с "0" и делала всё, чтобы "лицо" новой компании было всегда опрятным и приятным, а также Огромное Спасибо Станиславу Барановскому - начальнику производства, который разработал ассортимет блюд, технологию производства и благодаря которому большинство наших гостей остались довольными своим посещением кафе Паста Ла Виста.   Это редкие "штучные" специалисты,  до конца преданные своему делу.
Мой дневник не будет закрыт. Если у кого-то есть желание написать что-то, то не стесняйтесь, пишите. Я отвечу.
С уважением ко всем Вам,

Андрей Киселёв.

 



Дорогие читатели дневника!

Спешу поделиться ещё одной новостью. Как и обещал чуть ранее, у нас открылось новое стационарное кафе в ТЦ "Облака", расположенном на улице Ореховый бульвар, д. 22а в Орехово-Борисово. Теперь у Паста Ла Виста 9 стационарных кафе, включая 2 кафе в формате миниюнитов в ТЦ "Рамстор-Капитолий" и ТЦ "Охотный Ряд". В новом кафе мы реализовли одну давнюю идею - показать гостям, что паста у нас действительно готовится по заказу, а не впрок. Для такого блюда, как паста - это очень важно. Паста(читай макароны) не заветривается и не "доходит", т.е. размягчается от долгого лежания в горячем мармите, ожидая заказа, а попадает гостю в тарелку "парящей" сразу после отваривания в специальном котле - паста-кукере. Так вот, паста-кукер теперь переместился на линию раздачи и гости могут наблюдать как по их заказу  паста отваривается, а затем заправляется любимым соусом. Все соуса также представлены к обозрению на витрине с подсветкой и радуют глаз свом многоцветьем.  Ждём Вас в гости! Приходите!..
 




 Дорогие друзья!


Спешу поделиться с вами ВАЖНЫМИ новостями. С 10 марта во всех кафе Паста Ла Виста снижены цены до 15% на все блюда. Это не временная маркетинговая акция, а новое постоянно действующее меню. Спросите, а как такое может быть? За воротами мировой экономический кризис и все только и говорят о грядущих повышениях цен на всё и вся. Отвечаю: "Может!" Мы упростили технологию приготовления одних блюд, изменили рецептуру других блюд, заменив некоторые дорогостоящие ингредиенты, не оказывающие существенного влияния на вкусовую палитру блюд, на менее дорогостоящие. В некоторых блюдах нам удалось сделать и то, и другое. А ещё кое-где пересмотрели политику наценок и заменили некоторые плохо продаваемые дорогие позиции на новые с низкой себестоимостью. Вот и получилось...
Новость вторая вытекает из первой. Мы существенно обновили меню. Появилось много новых блюд и обновлённых старых. Смотрите фото вверху. Мы предложили нашим гостям больше свободы в выборе. Теперь пасту, т.е. макароны по-нашему, можно купить отдельно, а соуса к пасте отдельно. Также, наряду с традиционными соусами к пасте - Болоньезом, Карбонарой, Сливочным соусом с грибами и ветчиной мы предлагаем горячие блюда, которые могут являться одновременно и наполнителем к пасте и отдельным горячим блюдом с другим гарниром. Например, с молодым картофелем. Как видите, и для тех, кто не любит пасту у нас есть предложение. Любимый многими соус к пасте "сливочный с грибами" теперь стал более сытным. Мы добавили в него ветчину. Вот перечень обновлённых старых и новых блюд горячего меню:
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-МИЛАНСКИ0,110 кг   50р
Курица, молоко, грецкие орехи, специи, соус сливочный с грибами.  
   
ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ С СЕЛЬДЕРЕЕМ0,110 кг   40р
Колбаски пепперони, сельдерей черешковый, томаты очищенные в собственном соку, масло растительное, специи  
   
ГРИБЫ С ВЕТЧИНОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ0,112 кг   40р
Ветчина,грибы вешенки,сливки,масло сливочное,масло подсолнечное,молоко,сыр пармезан,мускатный орех,соус соевый,лук жаренный,специи  
   
МЯСНЫЕ КРОКЕТЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ В СОУСЕ0,089 кг   50р
Фрикадельки мясные, перец болгарский сладкий (красный, жёлтый), масло растительное, масло оливковое, соус барбекю, специи  
   
БОЛОНЬЕЗ0,110 кг   40р
Говядина, лук репчатый, масло растительное, томаты очищенные, базилик, орегано,соль, перец  
   
КАРБОНАРА0,110 кг   40р
Сливочный соус с беконом.  
   
Кроме этого, с 10 марта 2008 года мы предложили нашим постящимся гостям Постное меню. Среди блюд этого меню грибная лазанья, равиоли, грибной суп, сладкая булочка фоккаччо... Всё очень вкусно и достойно. Впрочем, всё как всегда! 
Предложив постное меню, мы ВРЕМЕННО сняли с продажи некоторые блюда и в том числе довольно популярную лазанью с курицей. Не волнуйтесь, что-то вернётся после праздника Пасхи (в т.ч. и лазанья с курицей), а что-то перейдёт в разряд сезонного меню и будет появляться в меню блюд Паста Ла Виста в определённые сезоны года. Просто кухня не в состоянии справляться с увеличенным ассортиментом основного и постного меню. Надеюсь на Ваше понимание.
 
Не могу не написать несколько строк по поводу наших стараний по уменьшению скорости обслуживания гостей.
Скорость обслуживания - одна из наших "головных болей". Сейчас наши технологи работают над тем, как упростить некоторые технологические процессы доготовки блюд в кафе, чтобы скорость обслуживания гостей была минимальной. Так что, если Вы давно не заходили в наши кафе, то теперь стоит зайти. Увидите много нового!..
 

Дорогие наши гости и читатели дневника!

Спешу сообщить Вам об открытии нового кафе Паста Ла Виста в формате миниюнита в самом центре нашего города, а именно на территории ресторанного дворика в ТЦ "Охотный Ряд" на Манежной площади. Миниюнит - это немного упрощённая версия стационарного кафе. В связи с ограниченностью торгового пространства мы не можем предложить нашим гостям весь ассортимент кафе Паста Ла Виста. Но ВСЕ основные блюда нашего стандартного кафе - пицца Корнетто(в рожке), паста, лазанья и равиоли предлагаются в полном ассортименте. На очереди открытие стационарного кафе Паста Ла Виста в ТЦ "Облака" на Ореховом бульваре в районе Орехово-Борисово. Но об этом чуть позднее...
А пока я приглашаю всех любителей итальянской кухни в ТЦ "Охотный Ряд"...

 Поздравляю ВСЕХ читателей блога со ВСЕМИ прошедшими праздниками! Настолько плотная череда выходных и праздничных дней определённо требует выносливости человеческого организма. Так что фраза "пережили праздники" вполне адекватна для этого периода года...
 Это моя первая заметка в дневнике в новом году. Хочу отметить, что и в новом году интерес в мире к пицце в рожке или конической пицце медленно, но верно растёт. Этот продукт одновременно притягивает и настораживает людей. Пицца в рожке? Интересно, но зачем это нужно? Вкусно? Почему не продавать классическую пиццу?.. Вот обычный набор вопросов человека, который впервые встретился с новым продуктом. А когда продукт столь неоднозначен, то можно ли надеяться, что пицца в рожке превратится в тренд? Пока трудно ответить на этот вопрос. Могу сказать, что идеей сделать бизнес на этом продукте "заразились" почти во всех уголках Земного шара. Чуть ниже я давал несколько ссылок на УЖЕ многочисленные сайты компаний, которые продвигают эту идею. А теперь к перечню этих сайтов присоединился и ещё один - турецкий. У турков планы очень обширные. Они планируют покорить страны ближнего востока, США и Австралию. Что касается ближнего востока и США, то там уже есть операторы от пиццы в рожке - Konopizza и Crispycones. А вот Австралия - это последний обжитый людьми континент, где пицца в рожке может найти подвижников. Итак, смотрите:
 www.kornetpizza.com    
 Название пиццы что-то очень напоминает наше от Паста Ла Виста. Мы свою пиццу в рожке ещё 2,5 года назад назвали пицца Корнетто...   
 Поэтому я вполне могу сказать, что пицца в рожке все-таки становится трендом в мировом кулинарном бизнес сообществе. А вот станет ли эта пицца трендом в мировом сообществе потребителей - это пока вопрос. Поживем - увидим...
Кстати, в те же дни, когда писалась заметка, в США в штате Канзас открылось первое кафе турецкой Корнет-пиццы. Смотрите    http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/kornet-pizza-cones-make-us-debut-in-kansas-city-mall.html

Рождество со Вкусом!


 


Дорогие наши гости!

Вот и празники - Рождество с Новым годом не за горами! Время дарить и получать подарки. Не ошибусь, если скажу, что многие из Вас отправятся в торговые центры в поисках ценных подарков Вашим друзьям и близким. Тщательный выбор подарка требует времени, которое летит очень быстро за этим занятием. Очень вероятно, что чувство голода застигнет многих именно в торговом центре. А вот тут-то и появляется причина зайти к нам, в Паста Ла Виста, перекусить вкусной и качественной едой.
Для Вас с 12 декабря во всех торговых центрах, где есть кафе Паста Ла Виста, мы предлагаем попробовать наши Рождественские новинки - Гратен с мясом(картофельная запеканка по - нашему, но на средиземноморский манер), пасту пенне с кусочками курицы в сливочно-грибном соусе и жульен с крабовым мясом в соусе Бешамель с приправой карри. Причём, если купить все 3 новых блюда сразу, то можно получить скидку и заплатить 190р.
А в кафе Паста Ла Виста, которое находится в ТРК Щука мы открыли "Шведский стол". Любое блюдо со "Шведского стола" стоит 49р за 100г.
Приходите к нам в гости и наслаждайтесь вкусной кухней!.. :)
    

 
Со 2-го ноября во всех стационарных кафе Паста Ла Виста стартует новая акция "Русские сезоны в Паста Ла Виста". Цель этой акции - это расширенное предложение привычных посетителям торговых центров блюд из привычных продуктов для привлечения новых гостей, которые пока ещё не распробовали вкус итальянской кухни от Паста Ла Виста. 

Возможно, это звучит странно, но по результатам опросов на территории ресторанных двориков в торговых центрах довольно большой процент посетителей не экспериментирует и не изменяет привычным вкусам блюд. Среди привычного - это родная картошка, безусловно, разнообразные салаты с майонезом, различные виды шашлыка, котлет, колбасок и уже ставшие родными гамбургеры из Макдональдса и курица, зажаренная во фритюре, из Ростик'са.

Хочу обратить внимание поклонников Паста Ла Виста на 3 новых блюда, готовящихся к запуску в ноябре. Это картофельный гратен с мясом или, говоря по-нашему, картофельная запеканка, исполненная в традициях средиземноморья. Также, мы предложим попробовать жульен в рожке с крабами и сливочно-грибной соус с курицей к пасте пенне.
Приходите в гости!..

Фаст-фуд будущего!?.


Не могу обойти вниманием недавно закончившую свою работу в Кёльне выставку ANUGA, посвящённую последним тенденциям в сфере питания. Собственно, в Европе ежегодно чередуясь, происходят 2 значимых события из этой сферы деятельности - выставка ANUGA в Германии и SIAL во Франции. Подобно автомобильным шоу, где ведущие мировые автоконцерны представляют свои новинки и "концепт кары", определяющие вектор развития модельного ряда на ближайшие 5-10 лет, на мировых "продуктовых" выставках также представляют концептуальные новинки, определяющие тенденции в питании человека в недалёком будущем.  В одной из серий голливудского блокбастера начала 90 -х годов "Назад в будущее" был эпизод, где главный герой помещает в специльную печь некий миниатюрный полуфабрикат, моментально превращающийся в полноценную классическую пиццу. Тогда это выглядело забавно. А сейчас уже очевидно, что шутка из 90-х годов прошлого столетия выглядит вполне правдоподобно в наше время. Итак, предлагаю познакомиться с репортажем, опубликованным в очередном пятничном выпуске газеты "Ведомости"...  


Меню на завтра

Мясной тост, йогурт из рыбьего жира и крапивный коктейль — на продовольственной выставке Anuga в Кёльне показывали продукты будущего

Специалисты из 95 стран раз в два года съезжаются в Кёльн, чтобы продемонстрировать коллегам новые продукты. Тысячи дистрибьюторов заключают здесь контракты и развозят продукты по локальным рынкам. Далее

        

 Эту заметку я решил написать после ряда наблюдений сделанных в кафе-блинной "Пралине" в ТРК "Щука", которое также находится под управлением нашей группы компаний. Любопытно, что довольно большой процент гостей, приходящих в кафе "Пралине" в котором принята классическая форма обслуживания с официантами, требуют скорости обслуживания свойственной предприятиям фаст-фуда. На предприятиях фаст-фуда на обслуживание 1 гостя отводится не более 3-5 минут. Для этого разрабатывается специальная технология приготовления блюд с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности. И это оправдано. Полуфабрикаты - это не синоним плохого качества. Особенно, если полуфабрикаты изготавливаются на собственном производстве по уникальной рецептуре, как это делается в сети кафе Паста Ла Виста. Что касается кафе, где принята классическая форма работы и блюда делаются что называется "из под ножа", мгновенное обслуживание практически невозможно. Или излишняя быстрота в этом случае неизбежно приведёт к потере качества. К сожалению, настолько понятная логика зачастую не работает и гости попрежнему требуют мгновенного реагирования или "Книгу жалоб"... Возможно, это специфика торговых комплексов?.. 

Хочу предложить Вашему вниманию, дорогие читатели, статью на эту тему, опубликованную в пятничном приложении к газете "Ведомости", где можно найти подсказки какие блюда лучше всего заказать в классическом ресторане или кафе, чтобы потом не томиться в долгом ожидании...


Сделаем это по-быстромуСделаем это по-быстрому

Днем каждая минута на счету: что заказывать на обед в ресторане, чтобы уложиться за полчаса

Расторопность повара, а отнюдь не его виртуозность волнует большинство тех, кто наведывается в рестораны посреди рабочего дня. Далее


Здравствуй, дорогой читатель!

Сначала я просто хотел поместить информационную заметку о том, что к нашему сожалению нам приходится "сворачивать" программу уличного фаст-фуда в связи с распоряжением городских властей о закрытии объектов мелкорозничной торговли в Москве, а потом, прочитав несколько статей с броскими заголовками в солидных изданиях, решил поделиться с Вами своми мыслями.
На прошедшей неделе в одночасье мы лишились 2-х торговых точек на Тверской улице - в Камергерском переулке и у магазина "Нокиа" в районе Пушкинской площади. В ноябре-декабре прошлого года вместе с несколькими десятками представителей уличного фаст-фуда(или "стрит-фуда") мы приняли участие в общегородском конкурсе на размещение торговых точек в пределах г. Москвы в течение 2007 года. Это был весьма серьёзный конкурс с большим количеством претендентов на каждое разрешённое место в городе. Был собран внушительный пакет документов, подтверждающий санитарную безопасность продукции, соответствие технологии приготовления блюд СанПиНам, сооответсвие правилам пожарной и электробезопасности объекта и ещё многому-многому другому. Были приложены копии многочисленных договоров в т.ч. на вывоз мусора и на утилизация люминисцентных ламп. Этот пакет документов был представлен на суд городской комиссии, которая и решила какие компании ДОСТОЙНЫ работать на улице в течение 2007 года до следующего общегородского конкурса. Звучит солидно, не правда ли? Тогда как понимать такую информацию:
 

Москвичей отговаривают есть шаурму

05.10.2007 16:00Источник: Правда.Ру
   

В 70% проб применяемого при изготовлении шаурмы салатного наполнителя, которые берет Роспотребнадзор, выявляется кишечная палочка. Об этом сообщил главный санитарный врач Москвы Николай Филатов.

"Попросту говоря, люди кушают фекалии", - сказал

ФОТО Правда.ру:
чиновник. Он посоветовал горожанам отказаться от потребления подобной пищи в целях собственной безопасности.

"Я много раз предупреждал москвичей об опасности потребления всякого рода шаурмы, пончиков и другой продукции, продаваемой на улицах города в палатках", - подчеркнул Филатов. Его слова цитирует "Интерфакс".

Он уточнил, что фаст-фуд бывает разным. "Существуют солидные сетевые кафе, рестораны, в которых можно быстро и безопасно перекусить. Однако фаст-фуд, предлагаемый в сомнительных палатках на улицах города, опасен для здоровья горожан", - пояснил Филатов.

Он призвал москвичей отказаться от этой еды и "тогда продавцы разорятся и сами уйдут с рынка".




Т.е. до сегодняшнего дня это было неизвестно? Все эти городские комиссии ни разу не требовали результатов проверок шаурмы от того же Роспотребнадзора? Как же тогда выигрываются городские конкурсы? А может просто "ветер" поменялся и статья лишь написана для "подкрепления" действий городских властей?  А чтобы сташнее стало всем, сравнили шаурму с фекалиями! И вообще, если шаурма во всем виновата, то причём здесь остальные?.. Обычно, подобная "суета" вокруг объектов "стрит-фуда" начинается традиционно и ежегодно осенью. И в результате всё приходит лишь к ротации операторов "стрит-фуда". Правда, в этом году гонения единичных операторов перешли в массовые...
Что касается "солидности" фаст-фуда и целесообразности "стрит-фуда", то на мой взгляд ниша "стрит-фуда" НИКАК НЕ СОВПАДАЕТ с нишей городских кафе. Во-первых, посещение городского кафе требует лишнего времени (пока присел за свободный столик, пока официант принял заказ, пока приготовили, пока принесли...). Во-вторых,   цена!  Аренда помещения под кафе на Тверской улице доходит до 70000 долларов США в месяц. А ведь ещё и другие расходы есть! Чтобы хоть что-то заработать владельцу в ресторане нужны СВЕРХ ОБОРОТЫ. Или завышенные цены! 
Согласен, что "стрит-фуд" - зона риска. Соблюдение санитарных норм затруднительно. Но, может, проверять лучше и чаще? Пересмотреть форматы уличных кафе, упорядочить ассортимент? Хочу привести пример из Нью-Йорка. С раннего утра и до 12 часов дня в городе появляются лёгкие тележки, продающие кофе, чай, донатсы, булочки с крем-чизом и обеспечивающие горячий завтрак людям торопящимся на работу. В 12 часов дня тележки прицепляются к автомобилям владельцев тележек и разъежаются. К обеду и до ужина их нишу занимают другие торговцы с другими тележками и другой едой. Кстати, там продают ту самую шаурму и другие ближневосточные блюда(фалафель, например). Я кушал и это вкусно, и вполне качественно. После ужина исчезают из города и эти тележки до следующего дня. Вот так. А городских кафе и ресторанов в Нью-Йорке в РАЗЫ больше, чем в Москве. Но ведь никто не закрывает из-за этого уличное питание. Потому что власти там думают о людях, прежде всего, а не ведут ежегодно(!) закамуфлированную борьбу за передел денежных "кормушек"... ;) 

 

Нам 2 года!



Фото с празднования 1-го дня рождения компании Паста Ла Виста! Милые люди, которые работают для Вас, дорогие гости!


Дорогие наши гости!

 

   14 октября сеть кафе итальянской кухни Паста Ла Виста празднует свой 2-й день рождения. Мы растём и учимся многому как настоящий живой организм. Сегодня у нас уже 7 кафе, а к концу года мы планируем открыть ещё 2 ! 

   Я БЛАГОДАРЮ всех Вас за выбор нашей кухни среди остальных, а ОСОБЕННУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ я выражаю всем тем, кто оставляет нам в электронном дневнике

( т.е. здесь, на http://i-food.livejournal.com/ ) свои отзывы о посещении кафе Паста Ла Виста. Мы учимся у Вас, а Ваши отзывы позволяют нам увидеть свои недостатки и вовремя исправить их.

   Я приглашаю всех  Вас к участию в праздничной Эстафете Дегустаций Блюд от Паста Ла Виста. Для этого в любом кафе Паста Ла Виста Вы сможете взять у кассира и  заполнить специальную анкету, указав любой удобный почтовый адрес  Вашего друга, родственника или коллеги. По указанному адресу мы пришлём купоны на дегустацию наших блюд со скидками до 60% от цен меню. Причём, мы оценим и Вашу услугу в привлечении новых гостей. Мы пришлём купоны со скидкой и Вам на указанный почтовый адрес. Если Ваши друзья воспользуются приглашением, придут к нам, попробуют наши блюда и также заполнят анкеты, то и они смогут передать Эстафету Дегустаций Блюд от Паста Ла Виста дальше. Мы же, будем исправно присылать приглашения и купоны всем участникам Эстафеты Дегустаций. Эстафета уже началась и мы замечаем гостей, пришедших к нам с купонами на дегустацию.
Вот только не забывайте возвращать заполненные анкеты кассиру!  ; )

 

Мы ЛЮБИМ  Вас!

 Андрей Киселёв,  Управляющий проектом.

 



P.S. Как всё началось...

День рождения компании ПЛВ 14 октября 2005 года. В этот день открылось первое кафе ПЛВ в ТЦ Мосмарт-2 на Дмитровском шоссе. Но открытию предшествовала 9-и месячная подготовка и выстраивание концепции.
Первоначально об идее конусообразной пиццы из Италии я прочитал в одном из глянцевых журналов летом 2004 года, но без контактной информации о тех, кто воплотил эту идею. Идея меня заинтересовала своей оригинальностью и удобством в рамках условий для фаст-фуда. Через поиск в Интернете я узнал кто занимается развитием этой идеи. Предложил сотрудничество моим давним друзьям Андрею и Виталию - учредителям Крошки-Картошки. Договорились с представителями фирмы Konopizza в Вероне о встрече и поехали вдвоём с Андреем на переговоры о возможной покупке "франшизы" на Россию. К сожалению то, что мы увидели воочию в Вероне, нас не впечатлило, поскольку первое впечатление об оригинальности идеи сменилось более прагматичным подходом. Итальянская концепция была попросту не отработана для того, чтобы быть проданной по "франшизе". Наше предложение по коррекции концепции было отвергнуто итальянцами. В общем, переговоры имели несколько раундов в т.ч. и в Москве, но в итоге мы не договорились с итальянцами и каждый пошёл своим путём. Теперь в России есть и Konopizza, и Pasta la Vista. Можете сравнить... ; )

 
Фото с празднования 2-го дня рождения...

Видно, пицца в рожке всё-таки "цепляет" и наших рестораторов. Недавно попались на глаза сообщения, что в Ростове-На-Дону и в Калининграде готовятся к старту две независимые друг от друга компании, специализирующиеся на пицце в рожке... Это с www.allcafe.info/

Ростов-на-Дону

Спешащим предложат пиццу-рожок.
Ростовская компания «Пиццилия» вышла на рынок фаст-фуда с новым продуктом — пиццей в форме рожка. Местный бизнесмен опередил транснационального конкурента — итальянскую компанию KONOPIZZA, которая вскоре откроет точку по продаже подобной пиццы в ТЦ «МЕГА». 
А вот и ссылка на статью из газеты "Деловой Ростов":  http://www.gorodn.ru/otw/biz30.htm/
Любопытно, что в этой статье нас упомянули как незначительный проект от Крошки-Картошки, где начинку от пиццы кладут в вафельный рожок и называют это пиццей. "Получить" бы с них за дезинформацию! ; )  Директор по развитию компании Konopizza в России Андрей Сапронов считает, что итальянцы знают какие-то особые рецепты теста для пиццы-рожка. Дело в том, что изготовление рожка принципиально отличается от приготовления классической основы для пиццы в чём, как раз, сильны итальянцы. Хотя пицца уже давно-о-о не секрет ни для каких поваров. Для изготовления рожка используется специальное оборудование и именно специфика работы этого оборудования "диктует" каким должно быть тесто. Т.е. в данном случае рецептура теста подбирается под оборудование, а не из головы итальянского шеф-повара, переносящего семейные "секреты" приготовления теста для пиццы из поколения в поколение.  
Кстати, Konopizza в России многое переняла как раз у Паста Ла Виста!..

А ещё в Калининграде готовится к выходу компания под названием "Con Appetito". По-моему, интересное и лёгкое для произношения название. Есть игра созвучных слов "Con"-"Bon". Appetito придаёт итальянский колорит названию. Но вот проблема, думаю, только знатоки языка оценят название. А для широких народных масс слово "Con"(конус, рожок) - вообще ничего не скажет. Да и с пиццей нет никакой ассоциации... 
Информация найдена на  http://anna.dotfix.ru/projects/69/

Вообще, появление сейчас новых компаний с аналогичным продуктом - это скорее хороший знак. Поскольку сам по себе продукт новый на нашем рынке(да и на мировом тоже), то сейчас важнее его популяризация, чем создание конкуренции. Так что, такая конкуренция скорее во благо... Главное, чтобы вкусно было и не отпугнули бы бизнесмены-новаторы своих(и наших тоже) гостей от нового продукта. 

Найдено в ЖЖ...


Здравствуйте, друзья!

Занимаясь "Интернет сёрфингом" я наткнулся на интересные заметки из одного дневника в ЖЖ... Выкладываю как есть, вместе с критикой. Кстати, обладатель дневника не верит в то, что подобная критика может быть опубликована здесь на i-food. Уверяю всех, может! Такая критика ПОМОГАЕТ нам в работе. Как раз слова написанные о лазанье подтверждают наши действия по доработке технологии приготовления этого блюда. Именно сейчас технологи Паста Ла Виста и занимаются совершенствованием технологии... Так что, в ближайшее время появится обновлённая лазанья. Но об этом будет специальная заметка...
А вот и скопированные заметки:

 обратила внимание на рисунок-объявление маленького кафе (? Буфета?) ПАСТА ЛА ВИСТА: рожок с жульеном - 45 руб.

Подпись – РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ.
Слоган правильный, - определила я. – Правильный, потому что цепляет «за живое», а не потому что я согласна с его сексуальным содержанием.
Мне захотелось попробовать рожок с жульеном за 45 руб. То, что рожок маленький, меня устраивало: я – малоежка.

В следующий мой визит в Рамстор-Капитолий 17.08.2007 я целенаправленно поднялась на 3й этаж, заказала рожок с жульеном и кофе.
Пока ждала их приготовления, поняла, что голодна больше, чем предполагала, и заказала ещё и маленькую лазанью. – Картинка-объявление о ней висела на другой стороне кафе.
Наглядная агитация кафе ПАСТА ЛА ВИСТА в моём случае сработала отменно.

Словосочетание ПАСТА ЛА ВИСТА сопровождается ещё одним, шрифтом помельче: Итальянская кухня.
Паста / Италия / макароны. Макарон в кафе я не заметила, на картинках во всяком случае.

У меня ЛА ВИСТА ассоциируется с испанским выражением HASTA LA VISTA, что дословно соответствует русскому ДО СВИДАНИЯ.

Испанское HASTA (="до") по произношению похоже на русское Аста. Начальная буква Н («аче» по-испански, «аш» на латыни) не озвучивается в испанском.

Правда, факт похожести слов ПАСТА / HASTA я заметила только на следующий день дома, когда села набирать на компе этот текст.

Скорее всего, на этой звуковой близости и строится название кафе.

Смысловое содержание - ПАСТА ЛА ВИСТА = МАКАРОНЫ «СВИДАНИЕ» - вряд ли увлечёт очень многих.
Я – как лингвист, который серьёзно интересуется брендообразованием, - скорее всего удивлюсь отпугивающей, ненужной в бренде простоватости МАКАРОН «СВИДАНИЕ».
Из-за этого как клиенту мне вряд ли захочется МАКАРОНЫ «СВИДАНИЕ» попробовать. Разве что ПРИ ОЧЕНЬ ОСОБЫХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ.
Если НЕ вдумываться в смысл выражения ПАСТА ЛА ВИСТА, а только слушать его звучание, то надо признать, что для бренда звучит оно отменно. – Похожие, энергичные, лёгкие для воспроизведения, для запоминания слоги АСТА / ИСТА. Между ними не менее энергичное и очень знакомое ЛА.
Важно для ненапряжного произнесения и то, что все слоги – открытые (= заканчиваются на гласный звук).

------ ---------- -----

Побудило меня написать этот текст неожиданное для меня И ПРАВИЛЬНОЕ, как я понимаю, предложение этого кафе, напечатанное курсивом красными буквами на их белых бумажных салфетках, которые кладутся клиенту на поднос с едой.

«Поделись впечатлением о Паста Ла Виста на http://i-food.livejournal.com

Живой Журнал только начинает раскручиваться как рекламная площадка. Считаю, что перспективы у этой площадки – блестящие.
Фирмы, которые эту тенденцию уловили и уже используют, - молодцы.

Современно.

Бесплатно, если кто-то из клиентов просто в своём блоге поделится впечатлением.

Может внушить доверие: не за деньги человек рассказывает…Обычный человек, НЕнанятый…
А если это ещё и человек, которого ты взял себе в ЖЖ-друзья, то есть мнения которого тебе интересны настолько, что тебе не жаль времени на их чтение…

ЖЖ как площадка для инфы такого рода пока ОТНЮДЬ НЕ ПЕРЕПОЛНЕН, что также весьма ценно.

Минусы? – Естественное продолжение вышеозначенных плюсов. В данном случае - неконтролируемость. Мало ли что напишет клиент!

Мне, например, рожок с жульеном понравился, а лазанья явно НЕ понравилась из-за того, что она очень существенно отличалась от того, что я знаю как лазанью, И ОТ ТОГО, ЧТО НАРИСОВАНО на картинке кафе.

Лазанья – это закрытый пирог с начинкой. Я взяла лазанью с курицей. Курицу я там не почувствовала, несмотря на всё моё внимание-старание проникнуться.
Тесто мне тоже НЕ понравилось, оно оставило у меня впечатление непропеченного и даже сырого. Мне – НЕ приятного.

Что же это было? – Квадратная формочка из толстой твёрдой фольги со стороной примерно сантиметров 8, глубиной 2-2.5 см. Её разогрели в печи, подали лазанью прямо в формочке.
Пирога в формочке не видно. Похоже на жидкий растопленный сыр с травками, приправами.
Ем ложкой. Под слоем этой горячей и довольно-таки вкусной для меня жидкой субстанции обнаруживается сначала одна, потом вторая полоска белого сырого теста.
Более ничего твёрдого и протяжённого, никаких видимых кусочков я в этой формочке не встретила. Подумала даже, что перепутали и дали мне вместо лазаньи с курицей лазанью с овощами. Тем более, что пока моя лазанья грелась, в буфете случилась пересменка.

В том, что это была всё-таки лазанья с курицей, я убедилась дома, когда из дупла в зубе – пардон за физиологизмы – достала кусочек явно курицы.
В формочке вкус курицы перебивался приправами.

А вот кофе мне понравился!
Странно только, что они не варят капуччино…Итальянская всё же кухня.

Вот такое моё впечатление.
Описываю я его в своём блоге: не хочу мой труд подвергать даже потенциальной опасности быть удалённым модераторами, если я напишу это на предлагаемом 
http://i-food.livejournal.com

Пока там не была, поэтому не могу утверждать, но очень даже не исключаю, что модераторы пропускают только сугубый позитив, дабы их блог не превращался в антирекламу. Что – в общем-то – правильно.

Схожу на http://i-food.livejournal.com, посмотрю, доложу.

Трачу на это время / усилия, потому что собираю / анализирую опыт других фирм, важный для моего собственного бизнеса.
Мой авторский интернет-проект, который я готовлю, - бизнес серьёзный, многотрудный, бизнес надолго.

Так что, уважаемые товарищи из ПАСТА ЛА ВИСТА, в любом случае спасибо вам
- за мой вчерашний ланч у вас;
- за то, что сегодня – отложив другие важные для меня тексты – я набираю этот, анализируя видимые мне особенности вашего бизнеса. Учусь таким образом у вас. СПАСИБО.

Согласитесь, Мой уважаемый читатель, такой опыт стоит и 133 рублей, которые я отдала 17.08.2007 в ПАСТА ЛА ВИСТА за их маленький жульен + маленький кофе + маленькую лазанью, и времени-усилий на производство / чтение данного текста.

Удачи всем нам, солнышкам!

Маленький комментарий спустя 3 недели после опубликования этой заметки на страницах нашего дневника... 
 Слоган "РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ", который мы используем в рекламе при сравнении размера и цены маленького рожка с жульеном и большого рожка с пиццей Корнетто, некоторых задел за "живое". А именно, его сексуальное содержание, хотя используя этот слоган, мы не имели ввиду ничего такого ..:) Чуть ниже даже есть типичный вопрос на эту тему. Ну, и мой ответ. Хотя, правильнее адресовать этот вопрос женской половине..:)
Пользуясь случаем, рекомендую любопытный и НЕ СОВСЕМ ШУТОЧНЫЙ сайт
 http://www.frankpr.it/sizehimup/  , где можно определить "ЕГО" размер по ВНЕШНИМ антропологическим параметрам мужчины. Развлекайтесь!.. ;) 


Победители соревнования кассиров в июле:
 1-е место Нурлубаева Зухра (в центре)
 2-е место Чуклайкина Татьяна (слева)
 3-е место Кутузов Александр (вместо него на фото - наша очаровательная директор по продажам Лора Бевзик).

Награждение происходило в ТРК "Щука" 9 августа по итогам июля. Это наши самые опытные, быстрые и вежливые кассиры. Обратите внимание, друзья!!! Мы очень стараемся, чтобы Вам понравиться! : )

Приз за 1-е место - DVD плейер
Приз за 2-е место - CD плейер
Приз за 3-е место - большая коробка шоколадных конфет и шампанское...


Дорогие наши гости!

Вот только закончилась акция
"Неделя Вкусной Дегустации За Полцены!" в ТЦ Город, а мы уже начали подготовку к новой акции, начинающейся с 18 августа. Идея этой акции та же - дать возможность нашим гостям и особенно тем, кто ещё не успел приобщиться к нашей кухне, распробовать блюда от Паста Ла Виста.
Акция будет называться "Школа вкуса! 5 недель дегустаций за полцены!" Это значит, что каждую неделю в каждом кафе Паста Ла Виста будет объявлена скидка 50% от цен меню на целые группы блюд. В первую неделю проведения акции 50% скидка будет предложена на группу салатов, ещё через неделю скидка перейдёт на пасту, затем - на панини(горячие сэндвичи), все виды пиццы Корнетто и, наконец, на всеми любимую лазанью(большую). Приходите!..
А Вы уже попробовали наши блюда? Вам понравилось? Вы желаете порекомендовать блюда от Паста Ла Виста родственникам, друзьям или коллегам по работе?   Тогда с 1-го августа в любом кафе Pasta La Vista Вы сможете заполнить специальную анкету, указав любой удобный почтовый адрес  Вашего друга, родственника или коллеги. По указанному адресу мы пришлём купоны на дегустацию наших блюд со скидками до 60% от цен меню. Причём, мы оценим и Вашу услугу в привлечении новых гостей. Мы пришлём купоны со скидкой и Вам на указанный почтовый адрес. Если Ваши друзья воспользуются приглашением, придут к нам, попробуют наши блюда и также заполнят анкеты, то и они смогут передать Эстафету Дегустаций Блюд от Pasta La Vista дальше. Мы же, будем исправно присылать приглашения и купоны всем участникам Эстафеты Дегустаций.
Следует помнить, что Эстафета Дегустаций Блюд Паста Ла Виста будет проходить только в стационарных кафе Pasta La Vista, расположенных в Торговых центрах. Время проведения акции не ограничено. Блюда, пересекающиеся в 2-х различных акциях со скидкой будут предлагаться либо по правилам одной акции, либо - другой. Скидки не суммируются. Милости просим!..

 



Мы повторяем эту акцию в ближайшую неделю в кафе Паста Ла Виста в ТЦ Город на Рязанском проспекте, д. 2. ( с 21 июля по 31 июля)
Для тех, кто не знает сообщаем, что смысл акции - дегустация блюд из меню кафе Паста Ла Виста. Акция предназначена для всех гостей нашего кафе, кто ещё не пробовал нашу кухню и считает, что кроме Макдональдса, Ростик'са, Крошки-Картошки нет ничего более значимого в формате фаст-фуда. 
Обратите внимание!
Во время этой акции любое блюдо можно будет купить за ПОЛЦЕНЫ!!! Чтобы стать участником этой акции нужно оказаться в "нужном" кафе Паста Ла Виста в "нужное" время...  Всего-то!



Наша новая ЛЕТНЯЯ акция начинается с 07.07.07! Вот уж СЧАСТЛИВАЯ ДАТА!
Смысл акции понятен без лишних комментариев, по-моему. Здесь нет никаких маркетинговых "ловушек". А есть большая скидка на предлагаемый нами набор блюд и напитков. Посчитайте сами! 
В зависимости от выбранного напитка, скидка по акции может доходить до 35% от постоянных розничных цен на блюда и напитки, предложенные в наборе. 
Акция продлится до 11 августа 2007г...

Путевые заметки...




Начав регулярно вести дневник(блог) Паста Ла Виста, я понял, что постоянный разговор только о концепции Паста Ла Виста может наскучить читателю и превратить блог в Книгу отзывов и предложений. Безусловно, мне очень важно что думают о Паста Ла Виста наши гости, но хочется, чтобы общение было более разноплановым.  Поэтому я решил, что буду публиковать заметки о чём-то любопытном из области быстрого питания. 
Хочу поделиться с читателями дневника об увиденном в Черногории. Для тех, кто не может сразу соориентироваться где находится Черногория сообщаю, что Черногория - это часть бывшей Югославии и граничит с Сербией, Хорватией и Албанией. Безусловно, как человека работающего в области быстрого питания, меня не могла не заинтересовать там организация быстрого питания. В общем, всё довольно просто, но эффективно. И это видно из фотографий. Практически во всех людных местах размещены этакие открытые павильончики в которых на гриле жарят разное мясо. Выбор раздновидностей мясных полуфабрикатов довольно большой. Цены очень демократичные. На одной из фотографий можно разглядеть прейскурант на местную продукцию. Гамбургер, например, стоит от 1,5 до 2 евро. Как видно, цены весьма демократичны по московским меркам. Порядок следующий: при вас жарится на углях котлета весом в 250 г(или 5 шт. кебабов, например), а затем в булочке или лепёшке передаётся вам после оплаты.  А дальше вы самостоятельно начиняете эту булку(лепёшку) с котлетой, помидорами, салатом, огурцами, луком, солениями, пряностями, майонезом, кетчупом или горчицей на выбор. В количестве этих ингредиентов никто не ограничивает. Можно и до 500-600г вес гамбургера довести. Главное, чтобы потом такой гамбургер влез в рот. ;)))
Надо сказать, что при всей внешней простоте всё очень вкусно. Видимо, благодаря изначальному качеству местного мяса. Котлеты для гамбургера получаются сочные и в меру упругие с запахом углей. Поскольку процесс жарения мяса идёт постоянно, то очереди не возникает. Обслуживание длится минуты 3-4...
В такой конкуренции местный Макдональдс не выглядит явным лидером и вынужден подстраиваться и под цены окружающих лавок, и под их внешний "дизайн". На одной из фото можно увидеть, что Макдональдс имеет непривычный нам вид открытого всем ветрам павильона. Ценник из Макдональдса  можно посмотреть на другой фотографии...
Кстати, зайдя в мясную лавку, вы тут же можете попросить пожарить купленное мясо на гриле и забрать с собой готовое блюдо. Опять же, овощной гарнир можно собрать покупателю самостоятельно уже после оплаты. По-моему, очень хорошая идея для тех, кто развивает кулинарию. Свежие продукты на витрине и приготовление их прямо перед покупателем "на вынос" - лучшая реклама!.. 
В ресторанах на побережье чек в среднем 15-20 евро на человека, включая напитки. Блюда не затейливые, но вкусные. Пиво 0,5 стоит в ресторанах 1 - 1,5 евро, кофе эспрессо - 1 евро...  Море синее, солнце жаркое, природа красивая, воздух чистый, страна безвизовая, язык сербский(почти русский)/русский/английский, цены на жильё умеренные или даже низкие (апартаменты от 50 евро в день, а отели чуть дороже).  Много площадок с детскими аттракционами и развлечениями...
Из "минусов" можно отметить общий непрофессионализм в сфере услуг от официантов ресторане до экскурсионных гидов. Но все они люди доброжелательные и всегда готовы загладить свои ошибки индивидуальным подходом. В общем, без обид..:)
Шоппинга нет, ночные развлечения не впечатляют - несколько пляжных ночных клубов ( с большой натяжкой) с громкой музыкой, go-go girls и не танцующими местными "мачо".  
Ну и аэропорт... Международный аэропорт напоминает металлический ангар без средств жизнеобеспечения. Высадка и посадка пассажиров в самолёт осуществляется пешком через все лётное поле под палящим солнцем... Давно я такого не видывал...
Но, думаю, не далёк тот день, когда придут в тот край инвесторы (возможно из России) и "всё" изменится к лучшему. Впрочем, тогда цены на это "всё" изменятся к худшему... В общем, как всегда...:)))      

For English speaking friends and guests...


Dear Friends and Guests,

You may leave your comments and messages in English. We are glad to respond in your native language... :) 



Дорогие читатели блога и наши гости!

Переходная пора от весны к лету с жарким, насыщенным праздниками маем и июнем, когда в институтах начинается экзаменационная сессия - традиционно тяжёлая пора для нас, рестораторов.  В этот период студенты, работавшие в кафе в течение года, покидают нас на лето, а те-кто запланировал подработку на лето ещё сдают экзамены и размышляют куда бы им податься. 
Наша компания молодая и динамично развивающаяся. Поэтому у любого сотрудника нашей компании есть шанс вырасти от рядового до руководителя крупного звена. Я понимаю, что представители HR отделов всех компаний в нашей сфере говорят одни и те же слова на этот счёт. Представьте  МакДональдс - огромная машина, где каждый сотрудник - винтик в сложном механизме. Рост возможен, но какая ничтожная вероятность этого!?
Компания Паста Ла Виста сравнительно мала и пока я могу знать каждого сотрудника в лицо и даже по имени. Наше преимущество - индивидуальный подход к каждому сотруднику. Мы сейчас в увлекательном процессе создания нового бренда и формирования дружного коллектива. Именно сейчас у каждого сотрудника, пришедшего к нам, есть реальная возможнось проявить себя и вырасти до руководителя. 
Приходите все, кто заинтересовался нашим предложением и приглашайте друзей и родственников. Мы даём бонус 600р сотруднику, пригласившему в компанию друга или родственника, который проработал у нас месяц и более...
                       
Требования к сотрудникам кафе: 
1
. Граждане РФ от 17 до 45 лет
2. Обязанности:
   -Обслуживание гостей кафе 
   -Работа на кассе
   -Поддержание чистоты на рабочем месте

 Гарантии: 
   -Стабильная заработная плата 
   -Бесплатное питание 
   -Карьерный рост 
   -Гибкий график работы
   -Бесплатное обучение
   -Оформление по ТК 

Помощник менеджера кафе
- опыт работы не обязателен

Менеджер кафе - опыт работы в фаст-фуде необходим
Требования к менеджеру кафе: 
 -Граждане РФ
 -До 35 лет
 -График 5/2


Обязанности менеджера:
 -Организация работы кафе фаст-фуда, 
 -Управление персоналом, 
 -Заказ продукции, 
 -Составление отчетности, 
 -Проведение инвентаризаций, 
 -Работа на ПК, 
 -Инкассация. 


Директор кафе - опыт работы в фаст-фуде необходим.

Подробности по этим и другим вакансиям у HR менеджера компании Паста Ла Виста Матвеевой Анны.
Тел. 961-2599, 380-0019, 8-901-534-3466

Holidays in Pasta La Vista


                     
Детские праздники с Паста Ла Виста. ТЦ "Ашан-Алтуфьево"

Cornetto PepperoniCornetto La RayCornetto SalmoneCornetto Monika

Новые миссионеры


Идея продавать пиццу в рожке довольно быстро распространяется по всему миру. И вот новые миссионеры от пиццы в рожке:
ЮАР: http://www.flavourliciousfoods.com/index.html     (У-ф-ф! Попробуй напиши и выговори название сайта! ;)))
Италия: www.pizzahands.com
 
Сайт из неопознанной страны: www.pizzacono.com или www.conopizza.com

Чуть раньше я уже перечислял на тот момент существующих последователей идеи пиццы в рожке
... 



 26 мая открылось новое кафе Паста Ла Виста в ТРК "Щука", расположенном в районе Строгино и прямо у метро Щукинская. Теперь у нас 7 стационарных кафе в различных торговых комплексах и 3 автобуфета на улицах Москвы. ПРИГЛАШАЕМ ВСЕХ ЖИВУЩИХ РЯДОМ С ТОРГОВЫМ КОМПЛЕКСОМ И ВСЕХ ОТДЫХАЮЩИХ У ВОДЫ В СТРОГИНСКОЙ ПОЙМЕ В ГОСТИ К НАМ!
 Найти Паста Ла Виста можно в Центральном, Юго-Восточном, Юго-Западном, Северном и Северо-Восточном округах города Москвы. Смотрите адреса на сайте
www.pasta-la-vista.com 

Отдел маркетинга Паста Ла Виста разрабатывает новую затейливую акцию, задача которой привлечь наиболее активных поклонников концепции к участию в дегустациях и последующем обсуждении существующих и новых блюд перед их запуском во всех кафе сети.  Эта акция предусматривает поощрение участников обсуждений специальными скидочными картами, купонами и сувенирами. Ориентировочное время запуска новой акции - Август 2007 г.
Желающие принять участие могут оставить свои контакты здесь...       Или в других разделах блога... : )

 Новые блюда от Паста Ла Виста! После 20 июня планируется ввод новых блюд в стационарных кафе Паста Ла Виста. Новинки - освежающий холодный томатный суп с варёной фасолью, свежими огурцами, сельдереем, зелёным луком и укропом, а также колбаски из баранины со специями по особому рецепту и куриное барбекю с овощами на шпажке... Правда, колбаски из баранины и куриное барбекю "придут" на смену гуляшу по-сицилиански и свинине по-тоскански с грибами в соусе Деми-глясс.  Очень жаль! Вкусные блюда, конечно, но довольно сложны в приготовлении... Фаст-фуд, всё-таки!..
  
В ближайшую неделю стартует краткосрочная акция, переходящая от одного стационарного кафе Паста Ла Виста к другому. Задача акции - дегустация блюд из меню кафе Паста Ла Виста для тех, кто ещё не пробовал нашу кухню и считает, что кроме Макдональдса, Ростик'са, Крошки-Картошки нет ничего более значимого в формате фаст-фуда. 
Обратите внимание! Во время этой акции любое блюдо можно будет купить за ПОЛЦЕНЫ!!! Кстати, эта акция расчитана на любого, кто в момент проведения акции окажется в "нужном" кафе Паста Ла Виста в "нужное" время... 
ДЛЯ ТЕХ, КТО ВНИМАТЕЛЕН! Акция "Неделя вкусной дегустации!" пройдёт в ТЦ Город с 25 по 30 июня...

Фаст-фуд? Фаст-гуд!


Писать сегодня о «фаст-фуде» хорошо уже кажется дурным тоном. Стоит набрать в любой поисковой системе Интернета это словосочетание, как вы получите в результате целый набор разного рода публикаций в основном критикующих эту категорию общественного питания. Однако, нисколько не защищая этот самый «фаст-фуд», захотелось порассуждать, а может ли кафе в формате быстрого питания быть хотя бы не вредным?

Итак, уже нет никакого сомнения, что сбалансированное, рациональное или просто здоровое питание является частью здорового образа жизни и рекомендуется для борьбы с избыточным весом. Но что именно подразумевается под здоровым питанием далеко не всегда ясно всем. Здоровое питание – это баланс, употребляемых с пищей белков, жиров, и «сложных» углеводов. Источником именно «сложных» углеводов являются хлеб, макаронные изделия (паста) из муки грубого помола, каша, мюсли.

Также, здоровое питание подразумевает включение в свой ежедневный рацион продуктов из разных пищевых групп: фруктов, зелени, овощей, рыбы, птицы, мяса, зерновых и молочных продуктов. А в качестве напитков рекомендуется употребление минеральной воды, соков, диетических и низкокалорийных напитков. Несоблюдение этих требований и просто переедание становятся причиной ожирения, даже если вы питаетесь исключительно домашней едой!

Однако, при выяснении причин возникновения избыточного веса, больше всего «шишек» достаётся образу питания вне дома и, конечно же, питанию в ресторанах категории «фаст-фуд». Дело в том, что в ресторанах этой категории наиболее известных мировых и отечественных торговых марок зачастую нарушены принципы здорового питания, используются искусственные добавки для улучшения вкусовых качеств и консерванты, а для ускоренного приготовления некоторых блюд используется жарение во фритюрном масле. Несмотря на это, полностью отказаться от «фаст-фуда» довольно тяжело. Ведь большинство из нас живёт в условиях крайней нехватки времени. Но как же быть тогда? Как же совместить «фаст-фуд», дефицит времени и принципы здорового питания?

Ответом на этот вопрос может стать появление ресторанов, которые западные потребители, ориентированные на здоровое и удобное питание, отнесли к категории «фаст-гуд» (fast-good. См. ссылки по теме ниже). Как не трудно догадаться, «фаст-гуд» буквально означает «быстро» и «хорошо». Также, читай «удобно», «полезно». Подобные рестораны предлагают еду, приготовленную из свежих продуктов разных пищевых групп, без использования консервантов и искусственных добавок. А это свойственно скорее домашнему питанию и ресторанам более высокой категории, чем «фаст-фуд».



Как-то не сразу пришло в голову, что к первому отечественному проекту в категории «фаст-гуд» можно отнести наши сетевые рестораны итальянской кухни «Паста Ла Виста» (www.pasta-la-vista.com). И дело сейчас не в саморекламе. Работая над концепцией «Паста Ла Виста» во главу угла мы решили поставить удовольствие от еды. Чтобы человеку было вкусно и сытно и при этом не жаль потраченных денег. Имея опыт создания ресторанов высокой категории, мы выбрали наиболее вкусные и востребованные нашими гостями блюда, чтобы адаптировать их к формату кафе быстрого обслуживания. При этом мы выбрали ряд современных технологий приготовления блюд, которые используются и поварами в ресторанах, и хозяйками в домашних условиях. Так что же отличает рестораны итальянской кухни «Паста Ла Виста» от других ресторанов из категории «фаст-фуд»?



Приведу ряд наиболее выразительных отличий:

1. Выбор итальянской кухни не случаен. Италия принадлежит к группе Средиземноморских стран, чьи кухни максимально соответствуют принципам здорового питания и составляют основу Средиземноморской диеты или системы питания. Эта система питания основана на потреблении продуктов переработки пшеницы, особенно твёрдых сортов, богатых «сложными» углеводами, других злаков, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов и оливкового масла, а также умеренного потребления вина. Кроме этого, итальянская кухня необычайно вкусна!



2. Ассортимент блюд в ресторанах «Паста Ла Виста» состоит из продуктов различных пищевых групп. Особо стоит отметить группу салатов, которая представлена в основном зелёными салатами, разобранными на ингредиенты. Это позволяет гостям собрать «свой» вариант салата, исключить какой-либо нежелательный компонент, либо добавить дополнительный, или просто заказать вариант салата из меню. Причём, все оригинальные заправки к салатам только собственного приготовления.



3. В ресторанах «Паста Ла Виста» для приготовления блюд используются полуфабрикаты высокой степени готовности, произведённые на собственной фабрике-кухне из качественных продуктов, часть из которых, относится классу «премиум». Например, для разнообразных блюд из пасты и лазаньи используется итальянская паста «Аньези», изготовленная из пшеницы твёрдых сортов. Для сливочных соусов используются сливки «Пармалат», а для томатного – очищенные помидоры «Мутти». Сыры представлены Пармезаном, моццареллой и голландским сыром. А для приготовления блюд из курицы используются отечественные куриные филе и окорочка. Отечественное мясо, охлаждённая норвежская сёмга, свежие овощи, шампиньоны, вешенки, растительное масло, разнообразные пряности – вот неполный перечень используемых качественных продуктов в ресторанах сети «Паста Ла Виста». И совершенно не используются какие-либо «улучшители» вкуса, цвета и запаха. Именно поэтому гости отмечают, что в ресторанах итальянской кухни «Паста Ла Виста» необычайно вкусные блюда. Об этом свидетельствуют многочисленные положительные отзывы на корпоративном блоге «Паста Ла Виста» в «Живом Журнале»: http://i-food.livejournal.com



4. В ресторанах «Паста Ла Виста» для соответствия срокам хранения произведённых полуфабрикатов НЕ используются консерванты. Полуфабрикаты замораживаются в камере шоковой заморозки на фабрике-кухне и доставляются на торговые точки в замороженном состоянии. На торговых точках часть полуфабрикатов «дефростируется» (размораживается) и проходит финальную тепловую обработку перед реализацией. К этой группе, в частности, относятся лазанья всех видов, супы-пюре и ряд мясных блюд. Другая же часть полуфабрикатов проходит тепловую обработку сразу после заказа блюда гостем без предварительной «дефростации». Именно таким образом достигается «ускоренное» приготовление пасты всего за 1,5 минуты.



5. Большая часть ассортимента горячих блюд в ресторанах «Паста Ла Виста» проходит тепловую обработку путём печения, тушения в печах или отваривания. ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧЕНО ЖАРЕНИЕ ПРОДУКТОВ ИЛИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ВО ФРИТЮРЕ, ПРИВОДЯЩЕЕ К ОБРАЗОВАНИЮ ВРЕДНЫХ ТРАНСЖИРОВ. Трансжиры – это ненатуральные изомеры жирных кислот, образующиеся, в частности, при производстве или переработке маргарина или растительного масла. Маргарин и другие видоизмененные растительные масла (масло для фритюра) повышают уровень холестерина в крови, ведут к ожирению и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это следует взять на заметку любителям «картошки фри» и жареной курицы в панировке.

6. Предметом особой гордости в ресторанах «Паста Ла Виста» являются соуса для заправки пасты и мясных блюд. Все соуса готовятся на фабрике-кухне из натуральных, свежих продуктов с обилием пряностей без добавления консервантов и доставляются в рестораны в течение 12 часов с момента заказа на производство.

Итак, концепция «Паста Ла Виста» представляет собой довольно уникальное сочетание. От «фаст-фуда» - это массовость, быстрота и доступная цена. От здорового питания – это выбор блюд, соответствующих принципам здорового питания. И, наконец, от ресторана более высокой категории – это многообразие вкусовой палитры, престижные многокомпонентные соуса и включение в блюда оригинальных ингредиентов.

Ссылки по теме «фаст-гуд»:

http://www.elite.ru/n17/1663.html
http://www.cooking-book.ru/library/fastfood/fastgood.shtml
http://www.francetour.ru/news_665.htm
http://www.fast-good.com/en/home.htm
http://www.camper.com/web/en/foodball.asp
http://www.freshitaly.com



Интересный факт
 
Пицца в рожке независимо появилась в разных странах мира от Америки до Азии под разными брендами. Я не берусь сейчас рассуждать, где и у кого новый продукт оказался вкуснее. Просто интересно, что столь различные по своей культуре страны мира решились продвигать именно пиццу в рожке.
Ждёт ли пиццу в рожке популярность «гамбургера»?
А вот ещё одна интересная новость из Австрии. Появилась новая концепция на основе рожков, но в сегменте гастрономического ресторана  www.finestfingerfood.com

Греция: www.pizzacon.gr 
Корея:   www.сonepizza.co.kr
США:    www.crispycones.com
Италия, другие европейские страны, Новая Зеландия, Саудовская Аравия, Россия:  
              www.konopizza.com
Индия: www.pizzacorner.com (pizza-Conizza)




1. Какие впечатления вызывает «Паста Ла Виста» у гостей? Отзывайтесь обо всём, что связано с новой компанией.
2. Удовлетворяет ли количество и выбор предложенных блюд?
3. Как Вам качество блюд в кафе «Паста Ла Виста» ?
4. Вкусно ли Вам? Что понравилось (не понравилось) больше всего? Почему?

5. Что вы скажете о пицце, жульене и десерте в рожке? Мы называем этот продукт «Корнетто». Корнетто, по-итальянски значит рожок.
6. Какие пожелания о работе кафе или автобуфета «Паста Ла Виста», которое Вы посетили?
7. Показалась ли Вам удобной упаковка блюд «Паста Ла Виста» ?
Как Вам дизайн кафе и автобуфетов «Паста Ла Висста», в целом?

8. Понятна ли Вам информация, размещённая в кафе «Паста Ла Виста» ?
9. При взгляде на автобуфеты «Паста Ла Виста» на Тверской улице, понятно ли что в них продают?
10. Что бы Вы хотели изменить в Паста Ла Виста?
11. С каким добрым одушевлённым персонажем ассоциируется Италия? 

Что такое "Паста Ла Виста"? 

Latest Month

Февраль 2009
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars